İZMIR KÖFTE

Ein Klassiker aus İzmir an der Ägäis: saftige Köfte, Kartoffeln, Tomaten und Pfefferoni, alles roh in eine Form, Sauce drüber und ab in den Ofen. Nix anbraten, kaum Abwasch, und es reicht locker für ein paar Tage Meal-Prep.

SO GEHT'S

1. 1Zwiebel reibenDas Faschierte in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel fein reiben, gut ausdrücken und dazugeben, damit die Masse nicht zu weich wird.
2. 2Knoblauch dazuDie Knoblauchzehen direkt dazureiben. Ruhig großzügig, das gehört so.
3. 3Semmeln reinDie Semmeln vom Vortag kurz in Wasser einweichen, gut ausdrücken, zerzupfen und dazugeben. Die machen die Köfte schön saftig.
4. 4Ei dazuDas Ei hineinschlagen.
5. 5Petersilie hackenDie Petersilie fein hacken und ab damit in die Schüssel. Ein bisschen für die Sumach-Zwiebeln aufheben.
6. 6WürzenSalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Pul Biber und nach Geschmack Köfte-Gewürz drüberstreuen.
7. 7Kräftig knetenJetzt mit den Händen ordentlich durchkneten, ungefähr 5 Minuten. Je länger du knetest, desto besser halten die Köfte zusammen.
8. 8Köfte formenAus der Masse etwa 24 längliche Köfte formen. Mit leicht nassen Händen klebt nichts.
9. 9Gemüse schneidenDen Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden, die Pfefferoni in Stücke.
10. 10EinschichtenKöfte, Kartoffeln, Tomaten und Pfefferoni abwechselnd hochkant in eine Auflaufform schlichten. Alles roh, angebraten wird nix.
11. 11Sauce anrührenTomatenmark, Paprikamark und eine Prise Salz mit dem heißen Wasser glatt rühren.
12. 12Sauce drüberDie Sauce gleichmäßig über alles gießen.
13. 13Ab in den OfenMit Backpapier abdecken und bei 200 °C ca. 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
14. 14Sumach-ZwiebelnWährend das im Ofen ist: rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Petersilie, Sumach, einem Schuss Apfelessig und Olivenöl mit der Hand kurz durchkneten.
15. 15ServierenKöfte mit Kartoffeln und Sauce auf den Teller, Sumach-Zwiebeln und einen Klecks Joghurt dazu. Afiyet olsun!