HASELNUSSKRANZ

Flaumiger Germteig, ganz viel Nuss und ein Klecks Honig-Skyr obendrauf. Sieht aus wie vom Bäcker, ist aber easy. Das meiste macht der Teig ganz allein, während du wartest.

SO GEHT'S

1. 1Germ aufweckenDie Milch lauwarm machen (nicht heiß!), die Germ hineinbröseln und einen Teelöffel Honig einrühren.
2. 2Teig knetenMehl, weiche Butter, Zucker, Honig, eine Prise Salz und das Ei dazugeben. So lange kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
3. 3Gehen lassenZudecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen. Länger schadet nicht, der Teig soll sichtbar größer werden.
4. 4Fülle kochenWährend der Teig geht: Milch mit braunem Zucker und Honig erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat.
5. 5Nüsse reinHaselnüsse und Walnüsse einrühren, mit Zimt und Muskat würzen. Die Fülle ein wenig abkühlen lassen.
6. 6Ausrollen & füllenDen Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.
7. 7Kranz drehenDen Teig einrollen, zu einem Strang drehen und zu einem Kranz zusammenlegen. Keine Sorge, wenn er nicht perfekt aussieht: Das macht ihn erst richtig schön.
8. 8Nochmal rastenDen Kranz auf ein Blech mit Backpapier legen und zugedeckt unter einem Tuch noch 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. 9BackenDen Kranz mit ein bisschen Milch beträufeln und bei 180 °C Ober- und Unterhitze goldbraun backen, etwa 30–35 Minuten.
10. 10ToppingSkyr mit etwas Honig und einem Spritzer Zitrone verrühren und zum (leicht abgekühlten) Kranz servieren.